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油焖大虾:鲜香扑鼻,好看又好吃,最适合招待朋友

油焖大虾是一道经典的鲁菜,菜品色泽亮丽,味道鲜美,油润适口。是逢年过节宴请亲朋好友以及婚宴必备的美味佳肴。

 

 

油焖大虾

 

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鲜虾500g姜30g葱30g胡椒粉2g番茄沙司30g生抽20g盐1匙料酒30g糖18g

 

1. 准备做油焖大虾的佐料,把生姜30克切成丝,小葱30克切成小段,准备一个小碗,加上胡椒粉2克、白糖18克、生抽25克、料酒30克搅拌均匀,番茄沙司准备好。

 

2. 用剪刀把虾枪、虾须剪掉,把虾的背部剪开,用牙签把虾线取出来,在烹饪的过程中更加入味。

 

3. 锅烧热倒入花生油30克,油温5成热的时候,把虾放进去两面煎5分钟。

 

4. 5分钟之后,加上切好的姜丝、葱段继续翻炒均匀,炒出香味。

 

5. 再把调好的料汁倒进去。

 

6. 把番茄沙司放进去,放番茄沙司可以让颜色更亮丽,口感更丰富,味道更好。

 

7. 撒上盐,小火焖5分钟,焖到汤汁变粘稠时出锅装盘即可。

 

8. 一定要等到料汁变粘稠,每个虾都沾上料汁再出锅,这样做出来的虾才会更香更入味。

 

9. 鲁菜特有的油焖技法,鲜、香、甜、咸四种味道相辅相成,回味无穷。

 

By 红袖添饭*

 

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