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三汁鸡翅焖锅:嫩滑多汁,醇厚香浓,吃起来太满足了

全家人都喜欢吃焖锅,它的味道醇厚又丰富,全程不加一滴水,完全利用蔬菜的汁水和酱汁将食物焖熟,原汁原味的汤汁中没有加水稀释,浓香诱人。蔬菜的汁水和酱汁将鸡翅焖得嫩滑多汁,一口咬下去,汁水丰盈,肉香中还带着蔬菜的香气,真是怡人的口感呢,最叫好的应是下面的蔬菜了,饱饱地吸满了酱汁和鸡肉的香味,入口浓香,久香不散。

三汁鸡翅焖锅

图文 |咖啡私房菜

鸡翅中10个土豆1个胡萝卜1根洋葱半个青辣椒2根红辣椒2根香菜2根大蒜2头姜1块大葱1段白砂糖2克淀粉3克番茄酱2汤匙黄豆酱2汤匙蚝油2汤匙海鲜酱油2汤匙白胡椒粉半汤匙油辣椒粉1汤匙生抽2汤匙料酒1汤匙老抽1汤匙盐1克黄油适量

1. 食材集合。

2. 鸡翅每面各划两刀,用清水充分泡去血水,清洗干净,沥干水分。

3. 腌制鸡翅:生抽2汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,盐1克,大葱段、姜片,抓拌均匀,冷藏腌制2小时以上,如果真是没有时间的最少也要半小时,总之腌制时间越长越入味。

4. 碗汁:黄豆酱2汤匙,番茄酱2汤匙,海鲜酱油2汤匙,淀粉3克,白砂糖2克,蚝油2汤匙,搅拌均匀备用。

5. 胡萝卜和土豆切长条,洋葱和青红辣椒切滚刀块,青红辣椒分开放在一个碗中,它成熟的太快不能跟那三种食材同步,要后放。把胡萝卜条、土豆条、洋葱块和蒜仔放在一个大盆中,加入油辣椒粉1汤匙,辣椒油1汤匙,白胡椒粉半汤匙,抓匀待用,青红椒分别入少许料抓匀。

6. 炒锅烧热转小火,入黄油融化。

7. 将蔬菜铺在锅底,上面码上鸡翅,倒入腌制鸡翅的料汁。

8. 盖上锅盖,小火焖煮12分钟,不要开盖,不用担心会糊锅,蔬菜的汁水很充足。

9. 打开锅盖,翻动一下食材,倒入碗汁,翻炒均匀,继续加盖焖,中间翻动两次。

10. 最后5分钟,倒入青红辣椒加盖焖5分钟,青红辣椒极易成熟,要想做到熟而秀,要在最后放入。

11. 时间到,装盆码上香菜段。

12. 成品图。

13. 成品图。

小窍门:

1、鸡翅每面各划几刀,一是可以泡去血水,二是方便入味,泡水的时间尽可能长一些,中间换几次清水,血水逼出干净,味道才会鲜美;

2、辣椒极易成熟,不能跟土豆他们一起入锅,22分钟焖煮下来,变色变烂不成形,要在最后几分钟放,熟而秀且颜色靓丽为菜品增色;

3、后半程加入酱汁之后,因酱汁中加有淀粉,故食材要翻动,以免糊锅;

4、酱汁咸味调味品众多,除了鸡翅腌制用到盐之后,其余地方不用再加盐。

5、黄油切记一定要用小火化开,不可大火。不喜欢黄油的可以用普通食用油。

By 咖啡私房菜

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  • 编辑:刘世力
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